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终于来了郴州这个食堂不一般竟藏着宫廷美食

发布时间:2019-06-08 22:01:56
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郴州少有的北京宫廷菜

尔康和五阿哥从小吃到大

紫薇和小燕子小时候流落民间没吃过

实木雕花、京城四合院、红楼梦

就像坐在四合院里吃饭

- 探店 · 食堂-

2017年龙泉路旁的食堂注定要火

成为郴州美食一道靓丽的风景线

不记得是什么时候发现的这个“不正经”的食堂

也许只是那日的阳光正好

也许只是那日的花容璀璨

也许只是那日的食到深处

也许因为....

吃喝菌喜欢头顶的灯,仿佛去到了老北京

除了环境和以往认知的食堂不同外

里面还藏着美味的食堂烤鸭

不预定很难吃到

很难吃到

很难吃到

之前去过两次,

由于没预定两次都与鸭无缘

火不火

吃到了才知道!

▲店里专门砌了“砖窑”来烤鸭,提前90分钟预热到度才能放鸭子。烤鸭要用枣木,烟少、火力稳定且燃烧时间长,再加少量荔枝木增加香气。

▲烤的时候师傅要守在炉前观察成熟度,这个过程全凭经验。鸭子进炉前要先晾12小时风干,皮才能更酥脆。

烤制烤鸭的师傅和我们说

因为成本太高

现在普遍烤鸭店已经不用枣木烤制了

但是咱们用枣木烤出来的鸭子

味道肯定是不同的

▲酥又不腻,这种烤鸭与传统烤鸭的区别就在于利用炉温去除了烤鸭中多余的脂肪,低脂少油,入口即化,果木烧烤味香浓,其妙在于比传统烤鸭的皮酥脆度更加高级,成为烤鸭质量新的标准,更加符合现代人对饮食的要求。

将刚出炉的烤鸭

时间送上餐桌

这时候的吃喝菌眼里只有鸭子

光看着饱满的色泽,油亮的外皮

再闻着烤鸭散发出来的‘体香’

口水止不住的咽啊

师傅会趁热片开

刀刀见皮见肉

把精华的部分取出来

烤鸭口感只能保留25分钟

所以师傅片鸭必须在5分钟内完成

连皮带肉的部分要直接切下来

并保证一定厚度

皮酥肉滑,

细细的回味,

还能感觉到果木的清香

传统的吃法就是

一张饼皮、两片烤鸭蘸上酱料,

加以葱丝、黄瓜,拿鸭肉蘸上酱料,

裹在内,然后轻咬,酱汁芬芳四溢

的还是还是面饼饼上放上两块鸭肉

铺上京葱和黄瓜条蘸上秘制烤鸭酱

不是我说

这样吃喝菌能一个人吃完一只鸭

烤鸭身上除了肉诱人之外

皮也是相当酥

用鸭皮蘸酱也是一种比较过瘾的吃法

两步直接搞定一块鸭肉

满足!

这道菜叫“椒盐鸭架”

吃完鸭肉,剩下的鸭骨架可以做成椒盐鸭架,

有点像避风塘的做法,干香。

鸭架已经炸的很酥脆

骨头咬起来嘎嘣嘎嘣

完全是看剧必备零食

一锅奶白色的高汤

每一口都相当浓厚

能连喝好几碗

温馨提示:一只烤鸭,骨架可以在椒盐或煲汤任选其一

在这家食堂除了有招牌的食堂里的北京烤鸭外

还有很多菜可以让你垂涎三尺

不信你来看

老火汤

(☝点一下,更有趣哦~)

▲煲汤的水是每天师傅从山泉上挑下来的,所以喝起来是特别的清甜!

▲细心的厨师们时刻都在掌控着老火汤的火候,只为了烹制出更好的味道。

▲这里的老火汤有四种:牛鞭汤、老鸽汤、木瓜雪梨汤、猪肾汤。每一款都是补身体的利器!

佛跳墙

▲98元/位的佛跳墙简直就是食堂里的大明星,很多的人都慕名而来专门点这里的佛跳墙。里面的海参、鲍鱼...都是价格不菲的佳肴啊!

红烧甲鱼

▲甲鱼作为一道传统的汉族名菜,在食堂里特别受欢迎。并且还是老板的拿手菜 有很多朋友来吃饭老板都会亲自下厨烹制!

虫草花韭黄

▲翠绿色的韭菜和虫草花放在一起,莫名的很清新。再加上肉沫,一搅拌就变成了一道及其下饭的美味佳肴。只需36元/份。

红山药木耳荷兰豆

▲山药含丰富的蛋白质和碳水化合物,同时还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有增强人体免疫功能的作用。山药对于女性而言,更是一种天然的纤体美食。而且只要28元/份。

除了烤鸭

每道菜都有他们背后的故事

卖个关子

等你去食堂自己解惑吧

舒适的环境

▲大厅

▲包厢

▲卡座

是不是已经在心里想好了

这周放假要和小伙伴去吃哪道菜了呢?

每次吃喝菌和小伙伴去都要消灭几份面饼

担心老铁们面饼不够吃

所以找老板要一点小福利

不限量提供

价值8元的面饼

活动不限时间,凭此文章吃烤鸭加面饼免费!

-提前保存此图文让更多的人知道-

-到店出示即可享受福利-地址看这里!

(☝点一下,更有趣哦~)

地址:湘南学院附属医院内

营业时间:11::30

烤鸭出炉时间:12:00、18:00

注:需提前一天预订

请点击此处输入图片描述请点击此处输入图片描述

但是大家一定要注意

现在就扩散收藏本图文

约上朋友、闺蜜一起去“互相伤害”

以免找不到

食堂的烤鸭比较火爆

如果要吃的话

提前一天打定位置哦!

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