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上班午餐别应付营养卫生是关键0

发布时间:2019-05-15 07:47:32

叫外卖、下馆子……对大多数上班族而言,每天吃好点的午餐1点也不容易。营养医师提示,终年累月在外用餐容易导致营养不均衡,产生各种亚健康问题,例如疲劳、注意力不集中、记忆力消退等,乃至发展成糖尿病、高血脂、冠心病。因此想要身体健康,选1份“好”的午餐绝不可忽视。

叫外卖———?记得补充绿叶菜

上班族午休时间短,吃盒饭或麦当劳、肯德基等快餐成了白领们的,3两口就简单解决。另外,像士多里的方便盒饭,常常只是1只卤鸡腿或1些叉烧,加少量咸菜,新鲜蔬菜很少见。

健康隐患:中山东大学学孙逸仙记念医院临床营养科何凤怡医生说,盒饭常常油和盐超标,肉类或隔夜菜多,新鲜绿叶蔬菜少,营养搭配不公道。加上白领工作繁忙,3两口就吃完1份午餐。这类吃法致使食品未经细嚼就进入胃里,容易造成消化不良,且胃也要分泌更多的胃酸消化食品,加重了胃的负担,日积月累容易发展成各种胃病。

解决办法:每天自带1个水果,午餐后两小时左右吃,晚上用餐要记得补回中午的那1份绿叶菜。另外,不要1边吃饭1边工作,工作时血液主要集中在大脑,会影响胃肠道消化吸收食品。1顿午饭少要腾出20分钟来专心进食。

下馆子———?先吃青菜和米饭

总吃盒饭,菜式单调,因此每到午餐时间很多上班族会结伴去餐馆拼饭吃。餐馆里的饭菜总比盒饭要可口1些,比洋快餐更对中国人胃口。

健康隐患:何凤怡医生说,餐馆的菜普遍用油较多,味道重,且1桌的菜总是肉多菜少,能量是够了,但营养结构却不平衡。偶然去1次餐馆吃饭并没有不妥,每天这么吃肯定会摄取过量能量,因此不可取。而且现在川菜馆、湘菜馆遍地开花,很多人无辣不欢。辣味食品食用过量会刺激胃黏膜,也有些人吃辣后会出现上火、便秘等症状。

解决办法:在餐馆里要选择平淡的菜式,多蒸煮,少煎炸。上菜后,先吃米饭和蔬菜,再适当吃些肉类,78分饱便可。喜欢吃辣的也能够搭配1两个新鲜辣椒做的小炒,但不宜多,经晒干或高温烹调的辣椒要尽量避免,回到办公室后要吃些酸味水果。

自带饭———?必须保证营养卫生

自带饭盒方便、省钱,不用担心“地沟油”的问题,而且可以控制油、盐、糖的用量,因此,很多白领加入到“便当1族”当中来,晚餐煮多1些,把吃剩的留到第2天带回单位作午饭。

健康隐患:何凤怡医生提示说,隔夜的绿叶菜的营养成份较容易流失,而且亚硝酸盐的含量也增加。

解决办法:自带饭的素菜应以块茎类为主,例如西红柿、白萝卜等。自带饭若品种少,那末晚餐时应适当增加食品种类。另外,饭菜做好后要及时密封好,放在4℃冰箱中保存,第2天进食前要完全加热,注意食品卫生。

Tips:

下午茶时间

补充1个水果

通常外卖盒饭或自带盒饭中的蔬菜寄存时间较长,有些更经过反复加热,使其中的维生素流失或破坏。何凤怡说,明显这个午餐的维生素是不足的,因此,如果坚持下午吃1个水果的话,不但可补充午饭摄取不足的维生素,还可减少下班时的饥饿感。但是。值得注意的是,现在1些“减肥族”用水果代替午饭,吃1个苹果或香蕉,午饭就免了,这类做法是不可取的,由于水果营养结构不平衡,不能满足1天中正常午餐所提供的营养,长时间用水果代餐,不但达不到减肥目的,还可能致使营养不良。

张华、朱素颖

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