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专家呼吁应加强农产品真菌毒素控制技术研究

2019-03-06 19:51:16

3年前震动国内乳业界的“三聚氰胺风波”刚平,近日蒙牛牛奶中又检出强致癌物黄曲霉毒素M1超标。

继3年前震动国内乳业界的“三聚氰胺风波”之后,近日蒙牛牛奶被检出强致癌物黄曲霉毒素M1超标,又一次将农产品真菌毒素污染话题推上了舆论的风口浪尖。

针对国内相关研究基础薄弱,标准水平不高等问题,中国农业科学院农产品加工研究所研究员刘阳博士今天在接受采访时大声疾呼,加强农产品真菌毒素控制技术研究已经刻不容缓了。

268℃以上高温才能杀灭黄曲霉毒素M1 刘阳介绍,真菌毒素(Mycotoxin)是真菌的次生代谢产物,主要包括曲霉毒素类、镰刀菌毒素类、青霉菌毒素类等,对农产品产生危害的主要是黄曲霉毒素和镰刀菌毒素,主要污染小麦、玉米、水稻、花生等粮油作物及其制品。

真菌毒素具有致癌、致畸、致细胞突变的作用,能引起急、慢性中毒,

专家呼吁应加强农产品真菌毒素控制技术研究

损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织等,严重的可导致死亡。

刘阳解释此次蒙牛事件中的“元凶”黄曲霉毒素M1——它是牛、羊等哺乳类动物食用了被黄曲霉毒素B1污染的饲料后,在体内经过羟基化产生的,主要存在于乳汁及肾、肝、乳腺中,肉中含量甚微。此外,一些黄曲霉和寄生曲霉也可在农产品中直接产生黄曲霉毒素M1。他强调,黄曲霉毒素M1是一种强毒性、强致癌物质,其毒性是氰化钾的3倍、砒霜的20倍、敌敌畏的30倍。另外,黄曲霉毒素M1性质稳定,一般的加热、灭菌等食品加工过程不能将其破坏,268℃以上才能破坏其结构。

因此,黄曲霉毒素和镰刀菌毒素被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)列为自然发生的危险的食品污染物;2002年,黄曲霉毒素M1被WHO列为I类致癌物。

真菌毒素坑农“四宗罪” 刘阳列数真菌毒素主要的四大危害,包括:导致农产品大幅减产,使农产品品质下降,危害人、畜健康,阻碍农产品出口。

据统计,全球25%的粮油作物受到真菌毒素的污染。在我国,受气候因素和农户个体种植方式的影响,粮油作物受真菌毒素污染现象更为严重。

受真菌及真菌毒素污染后,作物产量大幅降低,如镰刀菌及镰刀菌毒素污染能使小麦减产21%-71%。

真菌毒素还在粮油作物的收获、贮藏、加工过程中产生污染和危害。以FAO估算全球25%粮油作物受真菌毒素污染计算,按其中2%因污染严重而失去营养和经济价值的比例,直接经济损失0.1亿吨(200亿斤)。在我国,每年因真菌毒素污染造成的农产品直接经济损失达到240多亿元。

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